Un peu plus sur le Chai du Rouissoir, de la part de Hugues et Didier Chapon...
"Notre famille cultive son vignoble depuis plusieurs générations, nos vins sont élaborés, distillés, vieillis et mis en bouteille à la propriété.
Le terroir est situé sur des sols argilo-calcaires et silico-argileux datant de la fin de l'ére secondaire, ils regorgent d'une grande variété de fossiles. La proximité de la mer et l'ensoleillement supérieur à 2600 heures par an, offrent à la vigne un climat tempéré. Cela assure des maturités parfaites qui permettent de produire des vins de grande qualité.
Le vignoble est cultivé avec soin et respect pour la plante. Nous pratiquons depuis plus de 20 ans l'agriculture raisonnée, car nous sommes sensibles à la protection de l'environnement qui est notre premier outil de travail. L'ensemble du vignoble est enherbé pour limiter la vigeur. Les parcelles de Merlot et de Cabernet sont effeuillées et parfois vendangées en vert, ceci pour améliorer la concentration aromatique. Les plus vieilles parcelles sont réservées à la production du pineau.
Le chai abrite la vinification de nos vignes. Nous distillons nous mêmes nos cognacs dans notre alambic charentais. Les épais murs en pierre de taille assurent une ambiance tempérée idéale pour la conservation des vins et le vieillissement du Pineau et du Cognac.
Nous serions heureux de vous accueillir pour partager avec vous autour d'un verre notre passion: le métier de la vigne et du vin."
GAEC Chapon
